Lombo com Damasco e Nozes

Preparando a Ceia...

Vou começar a colocar algumas sugestões para a Ceia de Natal e Reveillon.

Lombo com Damasco e Nozes

Ingredientes:

1kg de lombo

1/4 xícara(60ml) de suco de limão

300grs de damasco seco

1 xícara (100grs) de castanha de cajú torrada ou nozes

10 fatias de bacon

2 colheres(sopa) de molho inglês

2 xícaras (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda

120ml de vinho do Porto

1 1/2 xícara (chá) ou 360ml de água

sal e pimenta do reino à gosto.

De véspera, abrir o lombo como uma manta.

Tempere com suco de limão, sal e pimenta do reino.

Processar as nozes e o damasco até obter uma pasta.

Espalhe sobre o lombo e cubra com fatias de bacon.

Banhe com o molho inglês e enrole a carne como um rocambole.

Amarre com barbante.

Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar por 24 horas.

Na noite da ceia, retire o papel alumínio e transfira para uma assadeira.

Misture o creme de leite, a mostarda, o vinho e a água.

Derrame sobre o lombo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente(250ºc), preaquecido, por 40minutos.

Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até ficar dourado.

Se o caldo estiver quase seco ou muito grosso, acrescente 1 xícara(chá) de água e misture com o restante da assadeira.

Retire do forno.

No liquidificador, bata o molho que ficou na assadeira.

Retire o barbante da carne e corte-a em fatias.

Esquente o molho e sirva com a carne.

Fica delicioso!!!

Foto Google