Filé-Mignon com Risoto de Figo

Rendimento: 6 porções

720grs de miolo de filé-mignon ( 6 bifes )
Sal, azeite de oliva e nozes a gosto.

Molho:
2 colheres de (sopa) de cebola roxa picada
2 xícaras (chá) de vinho do Porto
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de manteiga gelada
1 pitada de açúcar
sal e pimenta do reino moída a gosto.
  Em uma panela em fogo médio, coloque a cebola, o vinho  e o aceto balsâmico e deixe reduzir a 2/3.
Junte o caldo de galinha e o extrato de tomate  e deixe ferver até reduzir e começar a ficar cremoso.
Se necessário acrescente uma pitada de açúcar para retirar a acidez.
Tempere com sal e a pimenta do reino. Junte a manteiga gelada e mexa sempre, até que ela dissolva , sem deixar o molho ferver. Retire do fogo e reserve.



Risoto:
12 colheres (sopa) de arroz arbório
1Colher (sopa) de manteiga
8 figos frescos cortados em seis gomos cada.
Caldo de galinha caseiro
manteiga, queijo parmesão e sal a gosto.
Em uma frigideira, em fogo médio, junte a manteiga, acrescente o arroz mexa e acrescente o caldo de galinha até o arroz ficar cozido.
Acrescente o queijo parmesão e o sal.
Separadamente, coloque a manteiga e dê uma refogada no figo, junte ao risoto
Coloque 8 fatias de figo por porção, na montagem do prato.

Montagem:
Tempere o filé-mignon com a pimenta e sal a gosto. Em uma frigideira, aqueça a fio de azeite e doure a carne.
Em uma frigideira seca, torre levemente as nozes picadas em fogo médio.
Em cada prato, sirva o risoto com 8 fatias de figo, uma porção de filé-mignon com o molho por cima.
Polvilhe as nozes em pedaços.

Este prato é maravilhoso!!!

Bolo de Limão

3 xícaras|(chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pó royal
1/2 colher (chá) de sal
200 grs de mamanteiga na temperatura ambiente
2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 2 limões
Manteiga e farinha para untar e polvilhar.

Modo de Fazer:
1- Preaqueça o forno a ( temperatura média ).
Unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo.

2- Passe pela peneira a farinha, o pó royal e o sal.
Reserve.

3- Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Diminua a velocidade  e adicione os ingredientes peneirados aos poucos alternando com o leite.
A cada adição, bata apenas para misturar.

4- Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a forma.
Nivele a massa girando a forma rapidamente sobre a mesa.

5- Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 45 minutos mais ou menos.
 Espete um palito no bolo para verificar  o ponto.
Depois de assado, deixe esfriar por 5 minutos.

6- Desenforme o bolo e espalhe o glcê com uma colher. Decore com fatias finas de limão ou com raspas de limão.
Sirva a seguir.

Glacê:
1/3 xícara (chá) de limão peneirado.
2/3 xícara (chá) de açúcar
  Faça este glacê enquanto o bolo esfria.



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Mousse de Tomate Seco

Bater no liquidificador:
2 xícaras (chá) de creme de leite com soro
1/2 xícara(chá) de maionese
1 dente de alho socado
150gr de queijo catupiry
200gr de tomate seco temperado
1 colher(sopa) de catchup
1 colher(sopa) de molho inglês
sal, orégano,pimenta tabasco,cheiro verde picado
1 sachê de gelatina incolor, colocar para hidratar em 1/2 xícara (chá) de água e levar para o microondas por 20 segundos.
Bater tudo.
Colocar em uma vasilha e acrescentar levemente 2 claras batidas em neve.
Untar uma forma no formato desejado , com óleo.
Colocar a mistura e bater levemente a forma para retirar as bolhas.
Levar para gelar por 24 horas

Receitas do Casamento da Camila e Luiz Paulo

A Camila minha filha quando casou, queria que todo o buffet fosse feito por nós. Já podem imaginar a loucura que foi!
Mas foi tudo muito gostoso e quero dividir com vcs as receitas.
Nesta foto vcs vêm a mesa de frios e depois, foi servido o jantar.

Receitas:

BOLINHAS DE QUEIJO

1 kl de queijo parmesão ralado
8 ovos inteiros
6 colheres(sopa) de polvilho doce
4 colheres(sopa) rasas de pó royal
Misturar tudo.
Colocar em um saco plástico na geladeira para descansar.
Fazer bolinhas e fritá-las em óleo quente
Rendimento: 80 bolinhas + ou -

QUEIJO BRIE COM GELÉIA DE DAMASCO

1 queijo brie
Deixe-o fora da geladeira por 15 minutos antes de servir.
Esquente a geléia de damasco, sem deixar ferver.
Coloque o queijo brie em uma travessa bem bonita e derrame a geléia sobre ele.
Servir com torradas.

MOLHO PARA ACOMPANHAR TÁBUAS DE FRIOS

1 lata de abacaxí em calda picadinho e bem escorrido
1 vidro grande de palmito bem picadinho e escorrido
6 colheres(sopa) de creme de leite sem soro
Maionese até o ponto de patê + ou - 10 colheres de sopa
1 lata de milho verde.
Misture tudo delicadamente.
Coloque em uma travessa com gelo ao redor.
Servir os frios e colocar este molho para acompanhar.

MOUSSE DE QUEIJO COM CALDA DE MARACUJÁ

1 envelope de gelatina em pó incolor
100gr de queijo minas picado
500ml de creme de leite fresco
1 colher(sopa) de cebolinha verde picada
sal, pimenta do reino branca a gosto
 Hidratar a gelatina em 5 colheres(sopa) de água e dissolva em banho-maria.
Em uma panela, cozinhe o queijo e o creme de leite fresco em fogo baixo até o queijo derreter.
Desligue o fogo e bata a mistura no liquidificador.
Junte a cebolinha, a gelatina e tempere.
Unte uma forma com azeite, despeje a mousse , cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 hs.
Calda de Maracujá:
4 maracujás grandes
6 colheres(sopa) de açúcar.
Leve ao fogo os ingredientes mexendo por 15 minutos até formar uma calda. Deixar esfriar.
Desenforme a mousse em um prato bem bonito e jogue a calda por cima.
Servir com torradas.

PATÊ DE GORGONZOLA COM NOZES

1 xícara(chá) de nozes
200gr de queijo gorgonzola picado
1 xícara (chá) de maionese
1 colher( sopa) de manteiga sem sal
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher(sopa) de conhaque ou rum e depois bater.
Não vai tempero.
Colocar em um bowl e enfeitar com nozes.
Servir com torradas e dips de legumes.

PATÊ DE AZEITONAS PRETAS

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
200gr de ricota
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de mostarda
3 colheres (sopa) de creme de leite
Processe as azeitonas e em seguida, junte a ricota e os outros ingredientes e bata mais um pouco.
Colocar em um bowl e enfeitar com azeitonas pretas.

 Colocar tudo no master e pulsar


Patê de Azeitonas pretas

Patê de Gorgonzola com Nozes

Nossa Presidenta

Que Dilma governe o NOSSO PAÍS como uma MÃE.
Com AMOR E JUSTIÇA.

Foto:Portal Terra